Trans Yağ Nedir, Nerelerde Kullanılır? Trans Yağ Zararları Nelerdir?

Trans Yağ Nedir?

Kimi et ve süt eserleri az ölçüde doğal olarak oluşan trans yağ içerir. Gelgelelim birden fazla trans yağ, bitkisel yağa hidrojen eklenerek ve yağın oda sıcaklığında katılaşmasına neden olan endüstriyel bir süreçle elde edilir.

Hidrojen eklenen yağın bozulma mümkünlüğü gayri yağlara orantıyla çok daha düşüktür. Tam olarak bu nedenle hidrojen eklenen besinlerin raf ömrü daha uzundur. Kimi restoranlar da fritözlerinde kısmen hidrojenli bitkisel yağ kullanır zira trans yağı gayrı yağlar kadar sıklıkla değiştirmek gerekmez. Bu çeşit yağların tümüne trans yağ ismi verilir.

Trans Yağ Nerelerde Kullanılır?

Trans yağ, besin kesiminde pek çok sahada kullanılmaktadır. En önemli; kek, kurabiye, kraker ve cips üzere atıştırmalık olarak kabul edilen paketli besinlerde bulunmaktadır. Bunun dışında mikrodalgaya mütenasip patlamış mısır paketlerinde de bölge alır.

Dondurulmuş besinlerde da trans yağa rastlanmaktadır. Münhasıran; milföy, dondurulmuş pizza tipi eserler çoklukla trans yağ içerir. Ek olarak, margarin ve kahve kreması üzere eserlerde de az ölçü da olsa trans yağ kullanılmaktadır.

Trans yağların paketli besinlerde tasarrufu dışında restoran ve kafe üzere yemekli işletmelerde de yaygın olarak kullanıldığı bilinmektedir. Hidrojenin yağın ömrünü büyük ölçüde uzatması nedeniyle bilhassa kızartmanın ağır olarak yapıldığı fast food zincirlerinde trans yağ tercih edilmektedir. Velhasıl; patates kızartması, çıtır tavuk üzere besinler için çoklukla trans yağ kullanılmaktadır.

Trans yağ içeren birkaç porsiyon yemek yahut paketli azıklar, yekun trans yağ alımınızı sıhhatinizi etkileyecek kadar yüksek bir seviyeye çıkarabilir.

Trans Yağın Zararları Nelerdir?

Mahsusen bitkisel yağ ve hidrojenle üretilen trans yağın, sıhhat açışından hiçbir yararı olmadığı bilinmektedir. Tam zıddı, mütehassıslar trans yağ alımınızı mümkün olduğunca düşük tutmanızı önerir.

Trans yağ, öncelikli olarak kalp buhranı, felç ve diyabet riskini artırmaktadır. Ek olarak, kolesterol seviyelerini de istenilen seviyelerin çok üstüne çıkarmaktadır ve kimi devir dolaşım sisteminde bozukluklara yol açmaktadır.

Trans yağ vücuda zarar verdiği için tüketiminden kaçınmak yararlıdır. Kızartma yiyeceklerden uzak durmak ve paketli azıkların içeriğini denetim ederek satın almak trans yağ tüketim riskini büyük ölçüde azaltır.