Diyarbakır’da balık, ciğerin tahtını salladı

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Kış mevsimiyle birlikte balık satışlarının artması Diyarbakır’da ciğer ve kebabın tahtını salladı. Pandemiyle birlikte ciğer kebabının yerini alan balık, Diyarbakırlıların vazgeçilmezi haline geldi.

Güneydoğu Anadolu Bölgesinin varlıklı gastronomi kentlerinde biri olan Diyarbakır’da, başta ciğer olmak üzere kebap tipleri yerli ve yabancı turistlerin vazgeçilmez lezzetleri ortasında bulunuyor. Korona virüs salgınıyla birlikte beden direncini arttırıcı besinlere yönelen Diyarbakırlılar, son periyotlarda ciğer yerine balığı tercih etmeye başladı. Balıkçı Hıdır Aydemir, daha evvel de Diyarbakır’da balık tüketiminin olduğunu ama pandemiyle birlikte birçok vitamini barındırması nedeni ile balığın daha çok tercih edilmeye başlandığını söyledi.

“1974’ten beri yapamadığımız satışı bu aylarda yaptık”

Diyarbakır’da 1974’ten beri balıkçılık yaptıklarını aktaran Hıdır Aydemir, restoranların kapanmasıyla ciğer satışlarının düştüğünü lisana getirdi. Balık satışlarının evvelden de olduğun ancak son periyotlarda satışlarının çok yükseldiğini aktaran Aydemir, “Zaten balık omega-3 kaynağıdır. Beden direncini artırır, sağlıklıdır, hoştur. Biz de pandemi sürecinden beri müşterilerimize balık öneriyoruz. Satışlarımız çok düzgün durumda. Diyarbakır’da balık restoranları açılmaya başladıkça ciğerin tahtı da sallandı. Balıklarımız 4-5 farklı biçimde pişer. Burada müşteri balığını seçiyor, pişirme hizmeti de veriyoruz. Balığımız ızgara, fırın, yağda olmak üzere yapıyoruz. Şu anda dönem balığı çinakop, hamsi, çupra, turna, bilhassa zargana, kılıç, bunlar çok lezzetli balıklar. Fiyatlarımız olağan, çinakop 50, hamsi 15 liraya kadar düştü aslında. Kılıç balığı genelde 70-75 lirayken, şu an 50 liraya kadar düştü. Deniz levreği tekrar birebir halde 55 liraya kadar düştü” dedi.

Müşterilerden Aydın Gümüştaş, pandemiden ötürü doktorların balık tüketilmesini önerdiğini söz ederek, “Diyarbakır halkı, ciğerden sonra bence en çok hamsiyi tüketiyor. Pandemi nedeni ile balık tüketimimiz arttı bizim de” diye konuştu.