Doç. Dr. Gülin Renda: ”Zehirli ve zehirsiz mantarı ayırmak çok zor”

KTÜ Eczacılık Fakültesi Öğretim Üyesi ve İLAFAR Araştırma Kümesi Sorumlusu Doç. Dr. Gülin Renda, tabiatta bizatihi yetişen mantarların zehirli ya da zehirsiz olduğunun ayırımını yapmanın çok güç olduğunu söyledi.
Halk ortasında zehirli ve zehirsiz mantarları birbirinden ayırt etmeyle ilgili bilimsel olmayan birtakım yaygın inanışlar bulunduğuna dikkat çeken Renda, bunlara prestij edilmemesi gerektiğine dikkat çekerek ikazlarda bulundu.
Mantar zehirlenmelerinin ana nedenlerinin ormanlardan mantar toplayıp yeme alışkanlığının yaygın olması ve toplayıcıların mantarları güzel tanımaması olduğunu tabir eden Renda, “Çayırlarda, orman altlarında yetişen ve basitçe görülebilen büyüklükte gösterişli yüksek mantarlar ortasında içerdikleri zehirli bileşikler nedeniyle kimi sıhhat problemlerine hatta mantar zehirlenmesi sonucunda mevte neden olanlar bulunmaktadır. Tabiatta zaten yetişen mantarlar ortasında zehirli zehirsiz ayrımı yapmak epey güçtür. Bu ayırımı lakin bu mevzuda uzmanlaşmış bilim insanları yapabilir. Hatta bazen ileri laboratuvar teknikleri kullanmak gerekebilir.

Bu nedenle mantarları düzgün tanımayan toplayıcılar tarafından karıştırılabilirler. Mantar zehirlenmelerinin ana nedenleri ormanlardan mantar toplayıp yeme alışkanlığının yaygın olması ve toplayıcıların mantarları uygun tanımamasıdır.

Yenilebilir mantarlar ile zehirli mantarların yağmurları takip eden ilkbahar ve sonbahar günlerinde bilhassa çayırlarda ve ağaç altlarında yan yana yetişmesi sonucunda toplayıcılar yanılabilmektedir. Halk ortasında zehirli ve zehirsiz mantarları birbirinden ayırt etmeyle ilgili bilimsel olmayan birtakım yaygın inanışlar da vardır, bunlara prestij etmemek gerekir.

Hasebiyle tüketicileri bu mevzuda uyarmak ve bilinçlendirmek fayda sağlayacaktır. Mantar yiyen bir şahısta zehirlenme belirtilerinin görülmesi halinde en yakın sıhhat kuruluşuna başvurulmalıdır.

Mantar tüketiminde kültür mantarlarının tercih edilmesi hayati tehlikeyi ortadan kaldıracaktır” dedi.