Sıcak çorba ile soğuk hamurun birleştiği lezzet; Arabaşı çorbası

Sofraya gelen soğuk hamur çorba ile birlikte çiğnenmeden yutularak tüketiliyor.

“Kendi işimi kurmak istedim”
Konya’da çocuklarını gezdirmek için oturduğu sitenin bahçesinde gezdiği sırada küçük iş yerini fark eden iki çocuk annesi Deniz İkram, “Mutfak çocukluğumdan beri benim için hobi alanı, mutfakta çalışmayı daima sevdim.


Üniversite mezunuyum fakat özel dalda çalışmak istemedim kendi işimi kurmak istedim. Hem benim hobilerimi geliştirebileceğim hem meskenime çok yakın olan hem de ortamı çok hoş olan bir yer burası o yüzden kendi sitemin içinde bir yer açmayı uygun gördüm” dedi.

“Kışın her yerde çok olmayan bir lezzet”
Arabaşı çorbasının kış yemeği olduğunu, bu lezzeti yapma konusunda argümanlı olduğunu belirten Deniz İkram, “Ben de Kırıkkaleliyim.


20 yıldır Konya’da yaşıyorum. Yozgatlılar bizim diyor, Konyalılar bizim diyor, biz iki ilin ortasında bir yerdeyiz. Elimin lezzetine güvenirim, çeşitlerin hepsi benim elimden çıkıyor, hoş yaptığım şeyleri sunmak istiyorum. Arabaşı da bu lezzetlerin ortasındaydı. Kışın her yerde çok olmayan bir lezzet.

Talep oldu biz de değerlendirdik. Hamurunun kıvamı bilhassa çok değerli. Bu ortada biz 2 yahut 3 ilçeye servis yaptık. Çok talep olduğu için, dondurulmuş bir formda eserlerimizi ilçelere de otogardan gönderdik.

Otomobiline da gelince hamurun kıvamı çok değerli. 1 bardak una 5 bardak su ölçüsüyle yapıyorum. Kesinlikle meskende bayanlar mutfağa ilgisi olan herkesin aslında yapıp başarabileceği bir şey.

Çorbasına gelince de bol bol tavuk, bol bol tavuk suyu, tavukların düzgün haşlanması hoş didilmesi ufak ufak ihtimamla yapıldıktan sonra ben herkesin hoş bir formda yapacağına inanıyorum. Arabaşının aslında biz şuan yalnızca tavukla yapıyoruz. Ancak bunun hindi ile yapılan tavşan ile yapılan keklikle yapılan birçok çeşidi var” diye konuştu.

Çorbanın kış aylarının vazgeçilmez lezzeti olduğunu belirten Armağan, hazırlanışını şu halde anlattı
“Arabaşı çorbasına öncelikle mesela 5 litrelik tencere için 5 kaşık yağ ve 5 kaşık unu kavuruyoruz.

Kavurduktan sonra 2 kaşık domates salçası 1 kaşık biber salçasıyla unu biraz daha çeviriyoruz. Daha sonra tavuk suyu, olağan su, didiklenmiş tavuk, kırmızı biber, karabiber ve su ile biraz daha açarak ve bolda limon sıkarak çorbamızı yapıyoruz.”