Hatay’ın yöresel lezzeti kömbe, tadıyla beğeni topluyor

Fırıncı Ustası Habip Altınöz, “Kömbenin medeniyetler kenti Hatay’ın meşhur tatlıları ortasında yer aldığını hatırlattı.

“Bayramlarda daha çok yapılan tatlılarındandır.

Bu iş takım isteyen ve yorucu bir iş. Sabahtan akşama kadar takım arkadaşlarımızla birlikte siparişlere yetişmeye çalışıyoruz.

Toptan ve perakende sipariş alıyoruz. Fiyatlarımız pek uygun.

Kilo bazında satışlarımız yapıyoruz. Sade, kandil simidi ve tuzlu 20 lira, cevizli ve hurmalı kömbe 25 liradan, satıyoruz.

Halkımızın her bölümünden bu lezzeti tüketmesi için elimizden geldiğinde fiyatları uygun yapmaya çalışıyoruz” diye konuştu.

Antakya ilçesinin en eski ve tarihi fırını olduğunu söz eden Altınöz, kömbenin odun ateşi közünde yavaş yavaş piştiğini belirterek şöyle devam etti:
“Burada kömbe, kerebiç, kandil simidi, tuzlu pasta çeşitlerini en doğal bir formda yapmaya çalışıyoruz.

Halkımıza sunmaya çalışıyoruz. Hamurumuzun özelliği içerisinde katkı hususu olmaması, her şeyinin doğal olması.

Hamurları teker teker yeniden Antakya’nın özel pasta kalıplarına kara tepsilere dizerek taş fırına pişmesi için yerleştiriyoruz.

Pişme mühleti 25-30 dakika civarındadır. Odun ateşinin közünde yavaş yavaş pişmektedir.

Yaklaşık bir seneye kadar tazeliğini koruyor.

Hiçbir formda kırılma, bayatlama ve bozulma olmuyor.”