(Özel) Korona virüs Sındırgı turşusuna ilgiyi arttırdı

Sirke ve limonla kurulan turşuların korona virüse âlâ geldiği algısının akabinde Balıkesir’in Sındırgı ilçesinde yöresel eserlerle yapılan turşular büyük ilgi görüyor.
Uzmanların bağışıklık sistemini güçlendirdiğini, doğal ve katkısız turşuların tüketilmesi gerektiğini belirtmelerinin akabinde Balıkesir’in Sındırgı ilçesinde doğal turşular ’Bereket Versin Bayan Kooperatifi’nin raflarında da yerini aldı. Bilhassa Yaylabayır, Yüreğil, Işıklar üzere yüksek rakımlı mahallelerde üretilen kornişonun daha sağlam ve sert olduğu üreticiler tarafından açıklanırken, Doğal kent olarak tabir edilen Balıkesir’in Sındırgı ilçesinde nisan mayıs aylarında başlayan ekim sonrası Haziran ve Eylül aylarında da eleklerden taze kornişon üretimi yüzleri güldürüyor.
Doğal turşu nasıl yapılır?
Akpınar Ömür Merkezi üyesi bayanlar kornişon turşuyu başkalarından ayıran en büyük özelliğin katkısız olması ve Sındırgı kornişonu kullanılması olduğunu belirterek tanım vermekten de kaçınmıyor.
Doğal turşunun imalini anlatan Fazilet Gürlek, “Kavanozumuzun altına 3-5 adet nohut, sarımsak, aldığı kadar salatalıkları kesiyoruz. Üzerine 1 çay bardağı sirkemizi döküyoruz. Birer yemek kaşığı da kaya tuzumuzu ek ediyoruz. Bir çay kaşığı kadar limon tuzumuz, bir çay kaşığı kadar da şeker. Üzerine sıcak su ek ediyoruz. Kaynar su. Kaynatıyoruz ve birinci sıcaklığını atsın diye bekletiyoruz biraz. Turşumuz bu etapta. Bu en fazla 1 hafta sonra yenmeye hazır oluyor” dedi.
Doğal eserler Akpınar ömür merkezinde
Doğal turşulardan konut tipi eserlere kadar şifa deposu birçok eserin Akpınar Hayat Merkezinde satışa sunulduğunu belirten Şeyma Buluş, “Kadın kooperatifi olarak kornişon turşularımız reyonlarda yerlerini aldı. Turşularımız tarladan büsbütün doğal olarak gelip reyonlarımızda yerlerini alıyorlar. Doğal ve katkısızdır. Marketlerdeki eserler üzere katkı unsuru içermiyorlar. Büsbütün doğal mesken üretimidir. Buradaki üyelerimiz tarafından meskenlerde yapılıp burada satılmaktadır. Müşterinin sofrasına sunulmaktadır” dedi.
Tarladaki üretiminden turşu kademesine dönüşmesine kadar kuvvetli bir süreçten geçildiğini belirten Berna Güngören ise, “Aslına baktığımız vakit birebir üreticisiyim. Yani daha evvel yaptık mesela çok şiddetli bir süreçten geçiyor salatalık. Şu vakitte burada üretim kısmında bulunmamız mümkün değil lakin Rahmet versin bayan kooperatifine uğradığınızda yüzde yüz katkısız, rastgele bir katkı içermez yani marketlerde gördüğünüz üzere katkılı bir eser değildir. Geldiğinizde bu türlü kütür kütür bunları yiyebilirsiniz” formunda konuştu.
Tarladan sofraya doğal kornişon turşunun birebir üreticinden çıktığını belirten merkez sorumlusu Şengül Topçu, “Tamamen tarlada üreten kişi bunu tekrardan konutlarında doğal formda yapıp bizim buraya Rahmet versin bayan kooperatifimize vermektedir. Bizlerde sizin sofralarınıza daha sağlıklı halde buluşturmak üzere burada satışını gerçekleştirmekteyiz. Bilhassa içinde bulunduğumuz korona virüs sebebiyle turşu ve turşu çeşitlerinin tüketilmesi tavsiye edilmektedir. “ kelamlarına yer verdi.
Bir vakitlerin tütün merkeziydi, artık ise kornişonun ana vatanı
Çaygören barajının üretimine kadar Sındırgı’nın bir tütün merkezi halindeydi. 70’li yıllarda barajın yapılması ve tütün kotalarının başlaması ile birlikte alternatif tarım eserlerine geçilmesi, bölgenin ekonomik olarak tekrar güçlenmesini de sağladı. Birinci başlarda merkez ovalarda yapılan kornişon üretimi, kırsal mahallelerde yapılan göletler sayesinde yüksek rakımlı mahallelere de ulaştı. Hava koşullarının da buralarda farklılık göstermesi kornişon kalitesini de arttırdı. Kornişon üretimi ile başlayan serüven üreticisinin elinden turşu halini de almaya, Sındırgı’dan sofraya ulaşmaya başladı.
Kornişonun anavatanın Sındırgı olduğunu, son yıllarda Türkiye’nin bir numarası olduklarını belirten ve pandemi devrinde de bağışıklığı güçlendirmesi hasebiyle turşunun tüketiminin ve müşterisinin fazlalaştığını söyleyen Sındırgı Belediye lideri Ekrem Yavaş, “Sındırgı eskinin tütün merkezinden birisi. Ege bölgesinde. Tabi tütüne gelen kota ile birlikte üretim alanlarında farklı eserler denenmeye başlandı. Bu sebeple 1970li yıllarda Sındırgı da bir baraj inşa edildi. Çaygören Barajı. Çaygören barajının sulu tarıma hakikat yönlendirilmesiyle birlikte ilçemizde salatalık, kornişon salatalığı üzere eserler yetiştirilmeye başlandı. Ve bu kornişon salatalık vakitle belediyemizin Büyükşehir’in verdiği dayanaklarla ve Devlet Su İşlerinin yaptığı Yaylabayır Göleti üzere alanlarda yani 1000 rakımlı yüksekçe olan köylerimize gerçek kaydı. Bugün Sındırgı’da Yüreğil, Işıklar, Küçükdağdere, Büyükdağdere, Yaylabayır olmak üzere önemli manada kornişon üretimi yapılıyor. Önemli manada 3-4 aylık mevsimde hoş para kazanıyorlar. Biz de takviye vermeye devam ediyoruz. Halkımızın bu ürettiği eserleri Tadın kooperatifiyle işliyoruz” dedi.