Nallıhanlı köylülerden örnek birliktelik
Nallıhan'ın Çamalan köyünde vatandaşlar örnek bir birlikteliğe imza atıyorlar.
Ankara Nallıhan ilçesi Çamalan köyünde üzüm üreticileri pekmez mesaisinde. Köyde bağı olan her ailenin sonbahar mevsimi arifesinde pekmez üretimi yapmaktadır. Dev kazanlarda kaynatılan pekmez için üreticilerin yoğun mesaisi devam ediyor. Köylü vatandaşlar “Bağlarda toplanan üzümler önce ezilerek suyu çıkarılıyor. Üzüm suyu daha sonra beyaz toprakla mayalanarak bidonlara konuluyor. Bir süre bidonlarda bekletilen üzüm suyu dev kazanlarda 300 dereceye varan sıcaklıkta saatlerce kaynatılıyor. Kaynatıldıktan sonra da şişelere konularak satışa ve tüketime hazır hale getiriliyor." dediler.
Köylü vatandaşlar imece usulüyle bir araya gelerek yetiştirdikleri organik üzümlerden uzun yıllardır doğal yöntemlerle pekmez üretiyor.
Çamalan sakinleri dedelerinden öğrendikleri pekmez yapım işini yıllardan beridir sürdürdüklerini ifade ederek, birçok hastalığa iyi gelen pekmezin hazırlanışını anlattı. Özer, “Bağlarımızda yetişen üzümlerimizi özellikle eylül ayı sonlarına doğru toplayıp getiriyoruz. Daha sonra da özel bir havuzda çizmelerle basarak suyunu çıkarıyoruz. Pekmez için maya dediğimiz özel bir toprakla karıştırıyoruz. Bunu daha sonra bidonlara koyarak dinlendiriyoruz. Daha önceden odunlarla altını yaktığımız kazanlarda 300 derece civarındaki ateşte 56 saat boyunca kaynatıyoruz. Dedelerimizden ve babalarımızdan öğrendiğimiz bu yöntemle yıllardır bu şekilde pekmez yapıyoruz” dedi.