Kurban etlerinin sindirimini bu yöntem kolaylaştırıyor
DÜZCE(İHA) – Kurban Bayramında et tüketimine dikkat çeken Düzce Üniversitesi Klâsik Tamamlayıcı Tıp Merkezi Müdürü Prof. Dr. Ertuğrul Kaya, “Etler ne kadar küçük parçalanmış olursa o kadar sindirimi kolay olacaktır” dedi.
Günlük beslenme alışkanlıklarımızın dışına çıktığımız kurban bayramında, bilhassa et ve tatlı tüketimi iki katına çıkıyor. Lakin kırmızı et, gerçek pişirilmediği ve istikrarlı tüketilmediği takdirde bir ekip sıhhat meselelerine yol açabiliyor. Kurban Bayramında artan et tüketimi sonrasında ortaya çıkacak sindirim sistemi rahatsızlıklarına dikkat çeken Düzce Üniversitesi Klâsik Tamamlayıcı Tıp Merkezi Müdürü Prof. Dr. Ertuğrul Kaya, "Bizim kültürümüzde, dinimizde Kurban Bayramı değerli bir bayramımız ve bu bayramda çoğunlukla kurban kesilmekte, kurban etlerinin tüketimi kelam konusu olmakta. Her ne nedenle olursa olsun kurban bayramı vaktinde ülkemizde et tüketimi birçok kesimde artıyor. Ve çoğunlukla da sindirim sistemi rahatsızlığı insanlarda görülebiliyor" dedi.
"Sindirim sisteminde çok derecede zorlanmaya neden olur"
Etlerin âlâ pişirilmesinin kıymetine değinen Kaya, "Bizim uzun müddettir devam ettirdiğimiz alışkanlığımızı birden teğe değiştirmemiz sindirim sisteminde bir şoka neden oluyor. Zira sindirim sistemi daha evvelce zerzevat ile daha çok haşır neşir, sebzeyi sindirmeye alışık eti az ölçüde sindirirken birden teğe çok yüksek proteinli besinlerle uğraştığında artık sindirim sisteminde bir olağanlaşma kelam konusu oluyor. Bir de etin sindirimi esasen olağan koşullarda biraz zordur.
Kurban etleri de karışık olur. Çok âlâ pişmeyen yerleri, çok uygun pişen yerleri hepsi bir karışık olmaktadır ve çoğunluklu çok pişirilememektedir. Çok âlâ pişmemesine bağlı olarak da bu etler tüketildiğinde sindirim sisteminde çok derecede zorlanmaya neden olur ve bu zorlanmanın sonucunda da birtakım şahıslarda süreksiz sindirim sistemi rahatsızlığına neden olabilmektedir. Hazımsızlık şikayetleri daha çok görülür. Evvelce sindirim sisteminde hastalığı olan bireylerde bu durumlar biraz daha şiddetlenebilir, kimi beşerler bunu çok âlâ hissedebiliyorlar” diye konuştu.
“Kıyma tercih edin”
Kurban etlerini kıyma yaparak tüketmenin daha yararlı olabileceğini belirten Prof. Dr. Kaya, “Mümkün olduğunca eski beslenme alışkanlıklarımızı çok değiştirmemek gerekiyor, buna dikkat etmek lazım. Kurban etlerinin bir ölçü dinlendirilmesinde yarar var, sindirim için yararlı olur. Pişirmeden evvel terbiyelemek gerekebilir, bunun sindirime yararı vardır.
Etler ne kadar küçük parçalanmış olursa o kadar sindirimi kolay olacaktır. Kıyma bunların içerisinde en âlâ sindirime uğrayanıdır. Mümkün olduğunca kıyma, köfte usulünde tüketmek kurban etleri için daha mantıklı olabilir zira karışık bir et olduğu için yani hayvanın her tarafından et olduğu için sindirimleri çok farklı olacaktır.
Bu nedenle kıyma halinde tüketilmesi ve kıyma eserleri biçiminde tüketilmesi çok daha sindirimi kolaylaştırabilir. Çok fazla et tüketmemek gerekir. Tekrar eskiye benzeri olarak sebzelerin tüketimini arttırmak, sebzeli halde yemekler yapmak gerekir” biçiminde konuştu.